Pasta aus Hartweizengrieß

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Die klassische Pasta aus Süditalien. Einziger Bestandteil ist Hartweizengrieß. Dieser enthält mehr Klebereiweiß (Gluten) als herkömmlicher Weichweizen und benötigt dadurch keine weiteren Zutaten, um die richtige Bindung zu bekommen. Ausschlaggebend für hochwertige Pasta ist die Qualität des Hartweizengrießes und die sorgfältige Verarbeitung.

Durch die traditionell verwendeten Bronzematrizen wird im Zuge der Extrusion die raue Oberfläche erzeugt, welche die bessere Haftung von Sugo oder Pesto auf der Pasta und somit ein harmonisches Geschmackserlebnis gewährleistet.

Derzeit sind folgende Pasta-Sorten verfügbar:

	Fettuccine Der Querschnitt ist rechteckig und die Pasta hat eine Breite von ca. 8mm. Sie ähnelt der norditalienischen Tagliatelle, sind aber im Vergleich dazu etwas weniger breit. Aufgrund der Breite wird sie oft zu Sugos aller Art verwendet.		Spaghetti Der Klassiker schlechthin. Spaghetti bedeutet "Schnürchen", wodurch sich jede weitere Erklärung erübrigt. Diese Form passt auch wirklich überall dazu. Ob nun mit Tomatensauce, verschiedensten Pestos oder auch puristisch als "aglio e olio". Unsere Spaghetti hat eine Durchmesser von ca. 2mm.
	Linguine Die flachgedrückte Variante der Spaghetti mit den Abmessungen 4x2mm. Ist so wie der große Bruder universell zu allen Sugos und Pestos einsetzbar. Ihren Ursprung hat die Linguine in Kampanien. Im Norden Italiens ist sie auch als Trenette oder Bavette bekannt.		Pappardelle Die breite Bandnudel mit ca. 16mm. Für uns die Königin der Pilzgerichte. Durch ihre große Oberfläche und die enorme Elastizität kann diese Pastaform extrem viel Flüssigkeit und damit auch Aroma absorbieren. Kleingeschnittenes bleibt aufgrund der Rauhigkeit sehr gut haften und ermöglicht ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
	Rigatoni Unsere röhrenförmige Pasta, Durchmesser ca. 15mm. An der äußeren Oberfläche besitzt diese Form Rillen, um noch zusätzlich Oberfläche für Sugo und Pesto zu schaffen. Am besten passt diese Pasta sicherlich zu allen Tomaten- oder Gemüsesugos. Mit ein wenig Parmesan verfeinert - ein Traum.		Casarecce Eine S-förmige Pasta, die durch den Spin der Extrusion noch ein wenig eingerollt ist. Sehr kompakt, passt diese Form eigentlich zu allen Sugos und Pestos. Der Ursprung liegt in Sizilien und Süditalien. Bei uns ist diese Pasta-Sorte noch eher unbekannt.
	Fusilli Die klassische Spiralnudel, aus der österreichischen Küche zu Rindsrouladen nicht mehr wegzudenken. Passt aber ansonsten auch zu allen Tomaten- und Gemüsesugos. Die Pasta für die schnelle Küche: Kochzeit lediglich 2-4 Minuten, danach ab ins Sugo, ein wenig Parmesan und ein deliziöses Mittag- oder Abendessen ist auch schon fertig.