Wir sind ein kleines Familienunternehmen im Raum Krems, welches sich auf die nachhaltige Produktion von Pasta nach süditalienischem Vorbild verschrieben hat.
Mittlerweile haben wir verschiedenste Pasta- bzw. Teig-Varianten im Programm, wobei der Schwerpunkt auf Hartweizengrießpasta mit rauer Oberfläche liegt.
Pasta aus Hartweizengrieß
Spaghetti
Der Klassiker schlechthin. Spaghetti bedeutet "Schnürchen", wodurch sich jede weitere Erklärung erübrigt. Diese Form passt auch wirklich überall dazu. Ob nun mit Tomatensauce, verschiedensten Pestos oder auch puristisch als "aglio e olio". Unsere Spaghetti hat eine Durchmesser von ca. 2mm.
Fettuccine
Der Querschnitt ist rechteckig und die Pasta hat eine Breite von ca. 8mm. Sie ähnelt der norditalienischen Tagliatelle, sind aber im Vergleich dazu etwas weniger breit. Aufgrund der Breite wird sie oft zu Sugos aller Art verwendet.
Linguine
Die flachgedrückte Variante der Spaghetti mit den Abmessungen 4x2mm. Ist so wie der große Bruder universell zu allen Sugos und Pestos einsetzbar. Ihren Ursprung hat die Linguine in Kampanien. Im Norden Italiens ist sie auch als Trenette oder Bavette bekannt.
Pappardelle
Die breite Bandnudel mit ca. 16mm. Für uns die Königin der Pilzgerichte. Durch ihre große Oberfläche und die enorme Elastizität kann diese Pastaform extrem viel Flüssigkeit und damit auch Aroma absorbieren. Kleingeschnittenes bleibt aufgrund der Rauhigkeit sehr gut haften und ermöglicht ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Casarecce
Eine S-förmige Pasta, die durch den Spin der Extrusion noch ein wenig eingerollt ist. Sehr kompakt, passt diese Form eigentlich zu allen Sugos und Pestos. Der Ursprung liegt in Sizilien und Süditalien. Bei uns ist diese Pasta-Sorte noch eher unbekannt
Fusilli
Die klassische Spiralnudel, aus der österreichischen Küche zu Rindsrouladen nicht mehr wegzudenken. Passt aber ansonsten auch zu allen Tomaten- und Gemüsesugos. Die Pasta für die schnelle Küche: Kochzeit lediglich 2-4 Minuten, danach ab ins Sugo, ein wenig Parmesan und ein deliziöses Mittag- oder Abendessen ist auch schon fertig.
Rigatoni
Unsere röhrenförmige Pasta, Durchmesser ca. 15mm. An der äußeren Oberfläche besitzt diese Form Rillen, um noch zusätzlich Haftfläche für Sugo und Pesto zu schaffen. Am besten passt diese Pasta sicherlich zu allen Tomaten- oder Gemüsesugos. Mit ein wenig Parmesan verfeinert - ein Traum
Glutenfreie Pasta
Nach einigen Monaten Entwicklungszeit können wir euch jetzt auch eine glutenfreie Variante auf Hafermehlbasis in der Casarecce-Form anbieten. Die Verfügbarkeit ist aufgrund der geringen Produktionsmenge noch ein wenig eingeschränkt, aber ab März/April 2026 wird dann diese Variante bei vielen unserer Handelspartner zu beziehen sein. Die Pasta ist natürlich auch vegan.
Durch die Kompaktheit dieser Pastaform lässt sich auch ohne Gluten eine sehr gute Bindung herstellen. Die Kochzeit ist extrem wichtig und liegt zwischen 6 bis 7 Minuten. Zu wenig gekocht ist die Pasta noch etwas bröselig, zu viel, zerfällt sie dann auch sehr leicht. Nach dem kochen abseihen und ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. Danach einfach ins Sugo geben, durchrühren und glutenfrei genießen.
Sugos und Pestos
Um unsere Pasta noch besser genießen zu können, gibt es bei Pasta-Pro auch Sugos und Pestos. Die meisten Rohstoffe kommen so weit wie möglich aus Österreich. Produkte wie Olivenöl werden aber aufgrund der klimatischen Rahmenbedingungen in unserem schönen Land nicht produziert. Für solche Zutaten weichen wir auf unser Nachbarland Italien bzw. maximal auf Länder aus der EU wie Spanien oder Griechenland aus.
Ciao Pasta! Tomate und mehr
Warum nicht selber entscheiden, auf welche Art der "Pasta-Ummantelung" man heute Lust hat? Mit Ciao Pasta! Tomaten und mehr geht das. Für ein köstliches Sugo einfach Wasser oder Gemüsefond hinzufügen, für ein deftiges Pesto 2-3 Esslöffel Olivenöl pro Person mit der Paste vermengen. Genauere Information zu unserem Produkt im beiliegenden Folder
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